初めての自家製ベーコン作りに挑戦

29(肉)日の特売で、安くなっていた豚バラ。

弟がいつもベーコンやチャーシューを作ったりしているので、
確認を取らず、大漁に買ったところ、

いらないって・・・、(# ゚Д゚) ??

 

もう二度と買ってきてやるか、と心に固く誓ったこの日。

 

結局、7ブロック買ってきたのですが、2つは豚の角煮(当初の予定)と、
弟がいらないといった5ブロックは、1つ冷凍と、
ちょっとずつ味を変え、4つブロックに。

手順は、

  1. 塩漬け(水抜き) > 数時間
  2. 塩漬け(味付) > 冷蔵庫で保管3~7日
  3. 水で塩抜き > 半日
  4. 乾燥 > キッチンペーパーで一晩
  5. 乾燥 > 風通しのいいところで、数時間
  6. 燻製!2時間ぐらい

詳しい手順は、こちらで確認を。

***

1~4の工程は、写真を撮り忘れたので、割愛。

初めてなので、半信半疑でやってますが、
経験者の弟に聞けるので、フーンって感じです♪

5. 風通しのいいところで、乾燥

ちょっと緑がかっていたので、心配だったのですが、
弟曰く、全然だいじょうぶだというので、安心w
表面にカビだとか湧いていると、NGですが、、、

自家製ベーコン 自然乾燥

6. 桜チップで、燻製

いきなりですが、

最終日の燻製段階から

道具は弟が持っているので、燻製チップが切れていたので、買いに。

電気コンロ300Wで、スタート。
バーナーで炙ってみたものの、燻らず、鍋底が熱くなると、
勝手に燻製モードがスタートするようです。

燻製はじめ

自家製ベーコン 燻製はじめ

30分目

自家製ベーコン 燻製30分目

60分

自家製ベーコン 燻製60分目

ベーコンぽくはなってますが、
まだ、表面が生っぽいので、あと1時間。

と思いきや、

結局、忘れていたため、

3時間後(笑)

自家製ベーコン 出来上がり!(3時間燻製品)

塩漬けとか、塩抜きとか、肉そのものが緑になっていて心配でしたが、

自家製ベーコン 試食

やばい!、うまい!

旨すぎる!!

 

いやー、これは虜になるわ!酒のあてに最高~!

是非、皆さんもやってみてください!
今度は、ちゃんと頭の方から、写真取って、レビュー入れる予定です♪

初めての自家製ベーコン作りに挑戦