29（肉）日の特売で、安くなっていた豚バラ。

弟がいつもベーコンやチャーシューを作ったりしているので、
確認を取らず、大漁に買ったところ、

いらないって・・・、(# ﾟДﾟ) ??

 

もう二度と買ってきてやるか、と心に固く誓ったこの日。

 

結局、7ブロック買ってきたのですが、２つは豚の角煮（当初の予定）と、
弟がいらないといった5ブロックは、１つ冷凍と、
ちょっとずつ味を変え、4つブロックに。

手順は、

1. 塩漬け（水抜き） > 数時間
2. 塩漬け（味付） > 冷蔵庫で保管3～7日
3. 水で塩抜き > 半日
4. 乾燥 > キッチンペーパーで一晩
5. 乾燥 > 風通しのいいところで、数時間
6. 燻製！2時間ぐらい

詳しい手順は、こちらで確認を。

• 豚バラ肉2キロで自家製ベーコンをつくろう。

***

1～4の工程は、写真を撮り忘れたので、割愛。

初めてなので、半信半疑でやってますが、
経験者の弟に聞けるので、フーンって感じです♪

5. 風通しのいいところで、乾燥

ちょっと緑がかっていたので、心配だったのですが、
弟曰く、全然だいじょうぶだというので、安心ｗ
表面にカビだとか湧いていると、NGですが、、、

6. 桜チップで、燻製

いきなりですが、

最終日の燻製段階から

道具は弟が持っているので、燻製チップが切れていたので、買いに。

電気コンロ300Wで、スタート。
バーナーで炙ってみたものの、燻らず、鍋底が熱くなると、
勝手に燻製モードがスタートするようです。

燻製はじめ

30分目

60分

ベーコンぽくはなってますが、
まだ、表面が生っぽいので、あと1時間。

と思いきや、

結局、忘れていたため、

3時間後（笑）

塩漬けとか、塩抜きとか、肉そのものが緑になっていて心配でしたが、

やばい！、うまい！

旨すぎる！！

 

いやー、これは虜になるわ！酒のあてに最高～！

是非、皆さんもやってみてください！
今度は、ちゃんと頭の方から、写真取って、レビュー入れる予定です♪